Khi những người mắc bệnh tiểu đường tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chứa carbs cùng một lúc. Lượng đường trong máu của họ có thể tăng lên mức cao nguy hiểm. Theo thời gian, mức độ cao có thể làm hỏng các dây thần kinh và mạch máu của cơ thể, điều này có thể tạo tiền đề cho bệnh tim, bệnh thận và các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng khác.

Duy trì lượng carb thấp có thể giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến và giảm đáng kể nguy cơ biến chứng bệnh tiểu đường. Vì vậy, điều quan trọng là phải tránh các thực phẩm được liệt kê dưới đây.

1. Đồ uống có đường

Đồ uống có đường là lựa chọn đồ uống tồi tệ nhất cho người mắc bệnh tiểu đường. Chúng có lượng carbs rất cao, với một lon soda 354 ml cung cấp 38 gram. Cùng một lượng trà đá ngọt và nước chanh mỗi loại chứa 36 gram carbs.

Ngoài ra, chúng được bổ sung fructose, có liên quan mạnh mẽ đến tình trạng kháng insulin và tiểu đường. Các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ đồ uống có đường có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến bệnh tiểu đường như gan nhiễm mỡ

Hơn nữa, nồng độ fructose cao trong đồ uống có đường có thể dẫn đến những thay đổi về trao đổi chất thúc đẩy mỡ bụng và mức cholesterol và chất béo trung tính có hại.

Đồ uống có đường chứa hàm lượng carbonhydrat cao dẫn tới tình trạng tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ ở người tiểu đường

Trong một nghiên cứu về người trưởng thành thừa cân và béo phì, tiêu thụ 25% lượng calo từ đồ uống có hàm lượng đường cao trong chế độ ăn kiêng giảm cân dẫn đến tăng kháng insulin và mỡ bụng, tỷ lệ trao đổi chất thấp hơn và các dấu hiệu sức khỏe tim kém hơn.

Để giúp kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh, hãy dùng nước, soda hoặc trà đá không đường thay vì đồ uống có đường.

2. Chất béo chuyển hóa

Chất béo trans công nghiệp cực kỳ không lành mạnh. Chúng được tạo ra bằng cách thêm hydro vào axit béo không bão hòa để làm cho chúng ổn định hơn.

Chất béo trans được tìm thấy trong bơ thực vật, bơ đậu phộng, phết, kem và bữa tối đông lạnh. Ngoài ra, các nhà sản xuất thực phẩm thường thêm chúng vào bánh quy giòn, bánh nướng xốp và các loại bánh nướng khác để giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Mặc dù chất béo chuyển hóa không trực tiếp làm tăng lượng đường trong máu, nhưng chúng có liên quan đến tình trạng viêm, kháng insulin và mỡ bụng, cũng như mức cholesterol HDL “tốt” và chức năng động mạch bị suy giảm.

Những ảnh hưởng này đặc biệt liên quan đến những người mắc bệnh tiểu đường, vì họ có nguy cơ mắc bệnh tim.

3. Bánh mì trắng, mì ống và gạo

Bánh mì trắng, gạo và mì ống là những thực phẩm chế biến nhiều carb. Ăn bánh mì, bánh mì tròn và các loại thực phẩm bột tinh chế khác đã được chứng minh là làm tăng đáng kể lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2.

Và phản ứng này không dành riêng cho các sản phẩm lúa mì. Trong một nghiên cứu, mì ống không chứa gluten cũng được chứng minh là làm tăng lượng đường trong máu, với các loại làm từ gạo có tác dụng lớn nhất.

Một nghiên cứu khác cho thấy một bữa ăn có chứa  carb cao không chỉ làm tăng lượng đường trong máu mà còn làm giảm chức năng não ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và thiếu hụt tinh thần.

Những thực phẩm chế biến này chứa ít chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu.

Trong một nghiên cứu khác, thay thế bánh mì trắng bằng bánh mì nhiều chất xơ đã được chứng minh là làm giảm đáng kể lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, họ đã trải qua việc giảm cholesterol và huyết áp

TÓM TẮT: Bánh mì trắng, mì ống và gạo có hàm lượng carb cao nhưng ít chất xơ. Sự kết hợp này có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao. Ngoài ra, lựa chọn thực phẩm nguyên chất, nhiều chất xơ có thể giúp giảm phản ứng đường huyết.

4. Sữa chua hương vị trái cây

Sữa chua nguyên chất có thể là một lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, các giống hương vị trái cây là một câu chuyện rất khác nhau.

Sữa chua có hương vị thường được làm từ sữa không béo hoặc ít béo và chứa nhiều carbs và đường. Trên thực tế, một cốc sữa chua có hương vị trái cây một ly (245 gram) có thể chứa 47 gram đường, nghĩa là gần 81% lượng calo của nó đến từ đường.

Nhiều người coi sữa chua đông lạnh là một thay thế lành mạnh cho kem. Tuy nhiên, nó có thể chứa nhiều hoặc thậm chí nhiều đường hơn kem.

Thay vì chọn các loại sữa chua có lượng đường cao có thể tăng lượng đường trong máu và insulin. Hãy chọn loại sữa chua nguyên chất, không có đường và có thể có lợi cho sự thèm ăn, kiểm soát cân nặng và sức khỏe đường ruột.

5. Ngũ cốc ăn sáng ngọt

Ăn ngũ cốc là một trong những cách tồi tệ nhất để bắt đầu ngày mới nếu bạn bị tiểu đường. Bất chấp những tuyên bố về sức khỏe trên hộp, hầu hết các loại ngũ cốc đều được chế biến chứa carbs cao.

Ngoài ra, chúng cung cấp rất ít protein, một chất dinh dưỡng có thể giúp bạn cảm thấy no và hài lòng trong khi vẫn giữ cho lượng đường trong máu ổn định trong ngày.

Ngay cả ngũ cốc ăn sáng “lành mạnh” cũng không phải là lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Ví dụ, chỉ một nửa cốc ngũ cốc (55 gram) ngũ cốc chứa 30 gram carbs tiêu hóa, và  nho chứa 41 gram. Hơn thế nữa, mỗi loại chỉ cung cấp 7 gram protein cho mỗi khẩu phần.

Để kiểm soát lượng đường trong máu và cơn đói.  Hãy bỏ qua ngũ cốc và chọn một bữa sáng ít carb dựa trên protein thay thế.

6. Đồ uống cà phê có hương vị

Cà phê đã được liên kết với một số lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, đồ uống cà phê có hương vị nên được xem như một món tráng miệng lỏng, hơn là một đồ uống lành mạnh.

Các nghiên cứu cho thấy não của bạn không xử lý thực phẩm lỏng và rắn tương tự nhau. Khi bạn uống calo, bạn không bù lại bằng cách ăn ít hơn sau đó, có khả năng dẫn đến tăng cân.

Đồ uống cà phê có hương vị cũng được nạp carbs. Ngay cả các phiên bản “nhẹ” cũng chứa đủ lượng carbs để tăng đáng kể lượng đường trong máu.

Ví dụ, một ly sinh tố caramel 16 ounce (454 ml) từ Starbucks chứa 67 gram carbs, và Frappuccino ánh sáng cùng kích thước chứa 30 gram carbs.  Để giữ lượng đường trong máu  trong tầm kiểm soát và ngăn ngừa tăng cân, hãy chọn cà phê hoặc espresso đơn giản với một muỗng kem nặng hoặc nửa rưỡi.

7. Mật ong, mật hoa Agave 

Những người mắc bệnh tiểu đường thường cố gắng giảm thiểu lượng đường ăn trắng, cũng như các món ăn như kẹo, bánh quy và bánh. Tuy nhiên, các dạng đường khác cũng có thể gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Chúng bao gồm đường nâu và đường “tự nhiên” như mật ong, mật hoa agave (mật hoa cây Thùa)

Mặc dù những chất làm ngọt này hoàn toàn tự nhiên nhưng chúng chứa ít nhiều carbs như đường trắng. Trong thực tế, hầu hết có chứa nhiều hơn.

Mật ong thường chứa lượng nhiều carbs có thể gây tăng đột biến đường huyết

Dưới đây là số lượng carb của một muỗng canh chất ngọt phổ biến:

• Đường trắng: 12,6 gram
• Mật hoa Agave: 16 gram
• Mật ong: 17 gram

Trong một nghiên cứu, những người mắc bệnh tiểu đường trải qua sự gia tăng tương tự về lượng đường trong máu, insulin và các dấu hiệu viêm bất kể họ tiêu thụ 1,7 ounce (50 gram) đường trắng hay mật ong.

Chiến lược tốt nhất của bạn là tránh tất cả các dạng đường và sử dụng chất làm ngọt low-carb tự nhiên thay thế.

8. Trái cây sấy khô

Trái cây là một nguồn tuyệt vời của một số vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin C và kali.

Khi trái cây được sấy khô, quá trình dẫn đến mất nước dẫn đến nồng độ cao hơn của các chất dinh dưỡng này. Thật không may, hàm lượng đường của trong trái cây sấy cũng trở nên cô đặc lại.

Một chén nho chứa 27 gram carbs, trong đó có 1 gram chất xơ. Ngược lại, một cốc nho khô chứa 115 gram carbs, 5 trong số đó đến từ chất xơ.

Do đó, nho khô chứa lượng carb nhiều gấp ba lần so với nho. Các loại trái cây sấy khô khác có lượng carbs cao hơn tương tự khi so sánh với trái cây tươi.

Hàm lượng đường trong trái cây sấy khô thường rất cao, có thể làm tăng đường huyết ở những người tiểu đường

Nếu bạn bị tiểu đường, bạn không cần phải từ bỏ trái cây hoàn toàn. Gắn bó với các loại trái cây ít đường như quả mọng tươi hoặc một quả táo nhỏ có thể mang lại lợi ích sức khỏe trong khi giữ lượng đường trong máu của bạn trong phạm vi mục tiêu.

9. Thực phẩm ăn nhẹ đóng gói

Bánh quy giòn và các thực phẩm đóng gói khác không phải là lựa chọn ăn nhẹ tốt.

Chúng thường được làm bằng bột tinh chế và cung cấp ít chất dinh dưỡng, mặc dù chúng có nhiều carbs tiêu hóa nhanh có thể nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu.

Dưới đây là số lượng carb cho một khẩu phần một ounce (28 gram) của một số đồ ăn nhẹ phổ biến:

• Bánh quy mặn: 21 gram carbs, bao gồm 1 gram chất xơ
• Bánh quy giòn: 21 gram carbs, bao gồm 1 gram chất xơ

Trên thực tế, một số loại thực phẩm này có thể chứa nhiều carbs hơn so với ghi trên nhãn dinh dưỡng của chúng. Một nghiên cứu cho thấy rằng thực phẩm ăn nhẹ cung cấp trung bình nhiều hơn 7,7% carbs, so với trạng thái nhãn.

Nếu bạn cảm thấy đói giữa các bữa ăn, tốt hơn là nên ăn các loại hạt hoặc một vài loại rau ít carb với một ounce phô mai.

10. Nước ép trái cây

Mặc dù nước ép trái cây thường được coi là một loại đồ uống tốt cho sức khỏe, nhưng tác dụng của nó đối với lượng đường trong máu thực sự tương tự như nước soda và các loại đồ uống có đường khác.

Điều này áp dụng cho nước trái cây 100% không đường, cũng như các loại có chứa đường. Trong một số trường hợp, nước ép trái cây thậm chí còn có lượng đường và carbs cao hơn soda.

Ví dụ, 8 ounces (250 ml) nước táo không đường và soda chứa 24 gram đường mỗi loại. Một khẩu phần tương đương của nước nho cung cấp 32 gram đường.

Giống như đồ uống có đường, nước ép trái cây được nạp fructose, loại đường có tác dụng kháng insulin, béo phì và bệnh tim.

Một cách khác tốt hơn là thưởng thức nước với một quả chanh, cung cấp ít hơn 1 gram carbs và hầu như không chứa calo..

11. Khoai tây chiên

Khoai tây chiên là một thực phẩm để tránh xa, đặc biệt là nếu bạn bị tiểu đường.

Bản thân khoai tây có lượng carbs tương đối cao. Một củ khoai tây cỡ trung bình có vỏ chứa 37 gram carbs, 4 trong số đó đến từ chất xơ.

Tuy nhiên, một khi chúng đã được gọt vỏ và chiên trong dầu thực vật, khoai tây có thể làm nhiều hơn là tăng lượng đường trong máu của bạn.

Trong khoai tây có hàm lượng carbs tương đối cao, khi chiên khoai tây có thể làm tăng lượng đường trong máu

Thực phẩm chiên rán đã được chứng minh là tạo ra một lượng lớn các hợp chất độc hại như AGEs và aldehyd, có thể thúc đẩy quá trình viêm và tăng nguy cơ mắc bệnh.  Thật vậy, một số nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ khoai tây chiên và các thực phẩm chiên rán khác thường xuyên với bệnh tim và ung thư.

Nếu bạn không muốn tránh khoai tây hoàn toàn, ăn một lượng nhỏ khoai lang là lựa chọn tốt nhất của bạn.

MỌI THẮC MẮC XIN LIÊN HỆ:

Cửa hàng Thảo dược Terea

23 Lô I, P. Tân Phong, Quận 7, TP.HCM

Điện thoại: 028 668 59839 – 0703 177 517

Comments

comments